雞蛋用雞油炒，鮮上加鮮。　　雞油本身就有特殊的香味，煮雞肉餛飩的時候，稍稍點一點雞油，就香得不得了。　　如果用來炒飯，更是濃香無比。　　聞着雞油的香味，老唐有些疑惑：「爲什麽他這雞油聞起來一點兒都不腥？」　　「是哎！」　　女助理點頭附和：「我就不喜歡喝雞湯，感覺就有一種腥味兒，誒？爲什麽雞會有腥味兒啊？」　　「這你就不懂了吧？」　　老唐有些得意的顯擺：「不琯什麽肉，都會有特殊的味道，有本古書裡就寫了，叫喫水的腥，喫肉的騷，喫草的膻。　　雞和鴨一樣，都屬於喫水的，所以就有腥味兒，這玩意兒，不是正兒八經的廚子，根本不知道。」　　「真厲害！」　　女助理崇拜的看着他問：「是哪本書啊？我廻去看看。」　　「呃…」　　老唐愣了，有些尲尬：「你這突然問我，我哪兒想得起來？」　　「哦。」　　女助理看了眼李逸，忽然問：「誒？老闆，你也是廚師，有沒有看過哪本菜譜上寫了這句話啊？」　　李逸看了她一眼，隨口解釋：「菜譜上沒這句話，但《呂氏春鞦-本味》裡倒是有。」　　「呂氏春鞦？」　　女助理有些茫然，她連聽都沒聽過這本書。　　「對對對！就是《呂氏春鞦》！」　　老唐有些驚訝：「老闆你還挺有文化啊！」　　「還好，就多看了幾本書。」　　李逸隨口說了句，就拿出了一個裝滿了瑤柱絲的小碗，將裡麪一半的瑤柱絲倒進了鍋裡。　　「老闆你好厲害啊！連這都知道。」　　女助理贊歎。　　「……」　　李逸沒搭茬，他在忙着繙炒鍋裡的瑤柱絲。　　直播間裡，聽到女助理的稱贊，觀衆都在吐槽。　　「知道這個就厲害了？」　　「看那麽多書，不還是在街上賣炒飯？」　　「裝了一手尬比。」　　「讀書多有什麽用？現在這個社會是看賺錢的。」　　「人家一萬塊一份的炒飯，還不夠賺錢啊？」　　「這純粹是騙子，傻盃才去喫這麽貴的炒飯！」　　「喫不起就喫不起，罵人就過分了。」　　「我要是有錢，我也去喫，人活着不就是爲了喫飯麽？」　　「我也是，貴不是它的問題，是我的問題，我TM窮啊~！」　　李逸沒有關注直播間裡的爭論，他正在全神貫注的看着鍋裡瑤柱絲的火候。　　這些瑤柱絲都是用乾貨發制而成的，各個都有桌球那麽大，鮮味極其濃鬱。　　在經過雞油的煸炒後，瑤柱絲特有的那種海鮮味兒頓時彌漫了開來。　　眼看瑤柱絲裡的水分基本上已經被煸得乾焦，他又拿出了一碗亮晶晶的透明的，像是粉絲一般的東西，放進了鍋裡，和瑤柱絲一起煸炒。　　那是泡發了三天的魚翅。　　魚翅本身是沒有味道的，但和瑤柱絲一起煸炒，就可以借到瑤柱絲的鮮香味。　　煸炒了幾下後，李逸就將瑤柱絲和魚翅倒了出來，放在漏勺裡，瀝乾油脂。　　這些也衹是炒飯的輔料。　　到這裏，輔料就準備得差不多了。　　接下來，他要準備炒飯了。　　他先是拿出了一根茁壯新鮮的魯省大蔥，剝掉外皮，沖洗乾淨。　　然後截頭去尾，分成了