《美食從綠皮火車廚神開始》[美食從綠皮火車廚神開始] - 第二十二章 出餐
兩千年前,一種營養豐富、口感香濃的糧食作物在關中平原收穫了第一次大豐收,從這一天開始,這種名叫小麥的作物便很快成為了全世界餐桌上的主食。
聰明的人類通過它實現了人類歷史上最早的分子料理,它變成了熱騰騰的饅頭、香噴噴的包子、口感極佳的燒餅、鬆軟的麵包,滑嫩筋道的麵條……
人類的文明史從來就是和小麥分不開的,小麥做成的麵食也迅速成為了世界各國佔比最高的主食,甚至還要遠遠超過了稻穀。
當x164的鋼輪飛馳在肥沃的關中平原時,周州也開始在後廚打響了一場新的『麵食戰役』。
在未來的幾個小時內,他要在午餐和晚餐時間賣出超過五百份油潑面,這將為他換來第一份頂級菜譜。
在周州曾經的世界中,油潑面算是一種簡單到無法再簡單的麵食了,出生在彭城的他也一樣不會陌生,所以就算無法在這個平行世界搜索到有關油潑面的製作方法,他也能夠依靠上世的記憶和高級廚師的廚藝還原這道著名的麵食。
只需要在六成熟即將斷生的麵條上鋪好黃綠豆芽、蔥花碎、蒜末、薑蓉、芝麻、辣椒面、時令蔬菜,再點上一些生抽、香醋,然後用燒到八成熱的油直接倒進去,隨着『滋啦』一聲響起,全世界就會沉浸在美妙的面香中……
簡單吧?
可越是簡單的美食,對細節部分的要求也就越高,同樣的兩碗油潑面,所用的食材都是一致的,入口後的滋味卻會完全不同,這就是廚師手藝的差別了。
選擇面的品質固然很重要,但也不需要太矯情,如果油潑面都要使用傳說中的『貢面』來做的話,它就不配成為一道可以進入千家萬戶的看家飯了。
高級廚師的白案技能告訴周州,做油潑面可以選擇的麵粉只需要遵循大類即可,也就是可以選擇高筋粉或者中筋粉這兩類麵粉來做。
只是前者更適用於普通家庭,因為用高筋粉可以省下很多力氣,面只需要一揉一醒就可以使用,就算拉麵的技術一般,只要在面上抹一點色拉油,再分成大小合適的面塊,普通人也能輕易拉出褲帶寬的油潑面。
這種方法做出的油潑面一樣可以達到水準,如果再有媽媽或者爸爸味道的加成,就會成為人們記憶深處的美味。
但是如果是專業的廚師,用高筋粉就不太適合了,一揉一醒的簡單過程無法充分催發麵粉的香氣,哪怕只是從營業學的角度考量,也遠不如需要三醒三揉的中筋粉。
看得出來,劉胖子和霞姨的關係一定很鐵,說不準霞姨曾經就是劉胖子學生時代的女神什麽的,所以劉胖子為x164補充的各種食材很足,光是麵粉就有高筋、中筋、低筋的麥面,甚至還有一些玉米粉。
還有新鮮的黃綠豆芽,大力水手用來開掛的菠菜,東山省的黃心白菜、可咸可甜可用可吃的嫩黃瓜、皮薄瓤沙一咬一泡水的優質番茄……
有了這些新鮮的蔬菜和看去應該達到了優質的各種麵粉,周州自然想都不想就選擇了中筋粉;這關乎一名廚師的尊嚴和榮譽,哪怕一盒油潑面只賣十元錢,他也要把最地道的美食送到食客們面前。
足足佔據了大半張面案的麵糰正被周州像甩動一條死蟒般不停地扔起來,跟着『砰』的一聲砸落在面案上,然後就見到他吐氣開聲發出『哈!』的一聲吶喊,雙拳像是雨點般落下,在長條的麵糰上
-
黎清鳶蕭若洲
十二月初七,年關將近,太醫署傳出風聲,聖上醒了黎清鳶收到消息,在房間里坐了很久,才命人備馬,入宮面聖...《黎清鳶蕭若洲小說》第2章免費試讀十二月初七,年關將近,太醫署傳出風聲,聖上醒了黎清鳶收到消息,在房間里坐了很久,才命人備馬,入宮面聖太極殿內久病不愈的皇帝臉色蒼白,但看見她,仍是笑了「若洲才回京一月,鳶兒竟得空來見朕,真是稀奇」慈愛中帶着揶揄的語氣,讓黎清鳶心頭一顫從她有記憶...
-
梁雪晴邱明辰
1985年6月,軍服廠「八十年代,一個覺醒的年代,一個朝氣蓬勃的年代,一個珍貴的年代……」伴着喇叭里傳出春風般的嗓音,午休的軍服廠工人們陸陸續續往宿舍走去...《梁雪晴邱明辰小說》第1章免費試讀1985年6月,軍服廠「八十年代,一個覺醒的年代,一個朝氣蓬勃的年代,一個珍貴的年代……」伴着喇叭里傳出春風般的嗓音,午休的軍服廠工人們陸陸續續往宿舍走去念完廣播詞,梁雪晴合上筆記本,挎上包下班回家...
-
快穿我在原始部落搞種植
爆火言情小說《快穿:我在原始部落搞種植》正在火熱連載中,這本小說是由作者吃貨是只貓傾情力創的作品,故事裏的主人公分別是黃毛,木讓,李沐,其主要內容講述了......《快穿:我在原始部落搞種植》第3章免費試讀一百二十點聲望值雖然不多,但是對於這一次的狩獵來說,也完全足夠了!於是抬頭看向自己身邊的哥哥「林」,說道:「謝謝哥哥的關心,不過我還是打算組建自己的狩獵隊」說完,李沐再次看向首座位置上的父親,...
-
袁路冰顧青怒虐文小說
陽光從窗外透進來,灑在顧青怒的身上,暖洋洋的。袁路冰從睡夢中悠悠轉醒,她抬眸便看見了那抹高大欣長的身影,不知為何心中稍定,發現了這一點的袁路冰眉頭輕皺。她的心間苦澀,原來只要有顧青怒在的地方,她便覺得安心。袁路冰看着病床前本該趴在這裡的林曼卻不在這裡,她的神色微怔,她緩緩起身卻聽見顧青怒沙啞的聲音響在她的耳畔:「我帶你去。袁路冰有了一瞬間的怔忪,好半天才反應過來時他所說的驚喜,不由得她的心田升騰起一抹喜意。顧青怒小心翼翼的扶着
-
不是吧!,開局被美少女倒貼葉雙白語幽言情小說
「好。葉雙原本是打算把錢存進白語幽卡里的,卻發現這傢伙連銀行卡是什麼都不知道,而開新卡的大額存款又很麻煩,最後還是存進了葉雙的卡里保管。走出銀行,看到自己的卡里餘額又再次出現數百萬的數額,葉雙的心情稍微有點複雜。「之前的事情就當個教訓,用這幾百萬重新站起來吧...
-
治好殘王后,殘王每晚都要和她生娃
醫毒雙絕的王牌特工鳳青幽穿到大周國一草包身上,一穿過去就被賜婚給毀容殘疾的九王爺。 九王爺身中奇毒,被御醫斷言活不過三個月,鳳青幽放出豪言三個月之內必定能治好九王爺。 全京城的人都盼着看她的笑話。