還不至於那麼糟糕。」

現任當家的是個長相艷麗的姑娘，身着白衣，臉上疲態盡顯。

「明人不說暗話，我是沐蘇蘇，最擅廚藝，當家的想要重振酒樓不如考慮一下我，我可以帶你們更上一層樓。」沐蘇蘇笑容自信燦爛。

當家的以為是來找茬的，揉着脹痛的太陽穴說道，「姑娘莫要口出狂言。」

「口說無憑，你嘗嘗便知。」沐蘇蘇也不退縮，與其對視。

良久，當家的抬手，「我是豐和樓新掌柜劉穎，跟我來吧。」

廚房食材倒是不少，沐蘇蘇樣樣過目，半盞茶的功夫便擬好菜色，小二還是欲言又止的模樣，似乎想要勸說一二，不過沐蘇蘇沒給他機會。

「小哥，有空幫我清洗一下這些，魚腹部的黑膜要刮乾淨些。」

或許是她說話的語氣太過自然，小二下意識地照做，洗了一般才恍然自己在幹嘛，再看過去沐蘇蘇已經開始處理原料，眉眼認真肅穆，生人勸退。

雞肉膩子和雞蛋清一塊攪打，再加上適量水澱粉和調料，攪打成雞絨漿，油溫三四成熱，勺子先過點油防粘，舀上半勺靠壁讓其緩緩滑入油鍋，手勺刮掛壁的掛糊，反覆來回輕抻慢推，大片雪白猶如芙蓉般浮在表面，漏勺控油，倒入準備好的透明琉璃芡中，裝盤圍上一圈翠綠豆苗點綴，一道芙蓉雞片即可上桌。

小二不懂廚藝，只覺得美人下廚，行雲流水間都是一道賞心悅目。

劉穎卻是提起精神了，別看這道菜做法簡單，其實最是考驗功夫，尤其是對油溫的控制，過高易氣泡影響賣相，過低不易成型。

「柔、嫩、滑，每一處都剛好，絕了。」劉穎是個吃食頗挑剔的，嘗到佳肴也不吝嗇誇讚，「姑娘在廚藝一道天賦不低，將來造詣定然不淺。」

沐蘇蘇正在調試醬汁，聞言謙虛回贊，「當家有一雙慧眼。」

第二道是醬汁鱖魚，鱖魚熱水燙一遍再刮鱗，粘液也要刮乾淨可除腥，兩面剞花刀來上幾刀方便入味。薑末用油煸炒添醬汁，魚下鍋加水慢燉半個時辰，撈出裝盤，收汁，淋上香油提色，撒上薑末亮色。

劉穎看得目不轉睛，顯然十分期待這道菜的味道。

燉鱖魚的功夫沐蘇蘇已經開始做下一道菜了，殊不知這慢燉的功夫已經有人循着味道找吃食了。

「嘶，這什麼味聞着真香啊，想吃。」

「這醬香好特別，哪家酒樓出了新品嗎？」

豐和樓後的巷子里有人聳着鼻尖嗅着味道而來狹路相逢，吸溜着聊起來了。

「翠華樓新招了那麼多廚子，出新菜色也不足為奇。」

「這靠近的是豐和樓吧，反正翠華樓也沒位置，不如去那瞧瞧。」

此時另一味霸道的香味飄來，兩人面面相覷，不約而同地吸溜了口水。

後廚，沐蘇蘇正在炒糖漿，東坡肘子便是很常見的一道，肘子文火慢煨，裹上焦糖色更加明亮誘人，輕輕一扯便能脫骨，香糯不膩，入口即化，就着湯汁拌飯都能幹上幾碗。